Wśród rosnącego globalnego nacisku na kontrolę cukru, takie terminy, jak „cukier - za darmo”, „niski cukier” i „brak dodanego cukru” stają się coraz częściej częste w opakowaniach żywności, szczególnie w cukierkach, napojach, produktach mlecznych i wypiekach. Konsumenci są coraz bardziej zaniepokojeni zawartością cukru w żywności, ale czy naprawdę rozumiesz znaczenie tych etykiet? W szczególności „bez dodanego cukru” nie równa się „cukru - wolny”, ponieważ oba różnią się znacznie pod względem definicji regulacyjnych i charakteru ich składników.
1. Różnice w definicji: czym jest „brak dodanego cukru” i „cukier - za darmo”?
Zgodnie z przepisami dotyczącymi etykietowania żywności na rynkach głównego nurtu, takich jak US Food and Drug Administration (FDA) oraz przepis etykietowania informacji o żywności (UE FIC), terminy „bez dodanego cukru” i „cukier - darmowe” mają wyraźne definicje prawne:
Brak dodanego cukru odnosi się do produktu, który nie zawiera żadnych bezpłatnych cukrów (takich jak cukier, syrop fruktozy, miód itp.) Lub cukier - zawierający składniki (takie jak owoce kandyzowane) podczas przetwarzania. Nie oznacza to jednak, że produkt to cukier - za darmo; Składniki takie jak produkty owocowe i mleczne mogą zawierać naturalnie występujące cukry.
Sugar - Free spełnia surowsze standardy, zwykle wymagające zawartości cukru nie więcej niż 0,5 grama na 100 gramów (lub 100 mililitrów), co wskazuje na wyjątkowo niskie lub nawet blisko - zerowej zawartości cukru. Termin ten jest częściej stosowany do żywności funkcjonalnej, substytutów cukru lub żywności, które przeszły specjalne przetwarzanie.
Dlatego, chociaż produkty „bez dodanego cukru” mogą nie wydawać się tak słodkie jak tradycyjne cukierki, ich faktyczna zawartość cukru może być nadal wysoka.
Ii. Studium przypadku: Dodano zawartość cukru w Freeze - suszone cukierki
Weźmy na przykład wspólny zamrożenie - na rynku. Tabela faktów żywieniowych pokazuje, że na 28 g porcji cukierki zawiera 39 g dodanego cukru na 100 g, co stanowi 78% zalecanej wartości dziennej (% DV). Chociaż niektóre marki twierdzą, że na opakowaniu „brak dodanej sacharozy” lub „brak dodanego syropu”, mogą używać składników zawierających naturalne cukry, takie jak puree owocowe, maltodekstryna i syrop kukurydziany.
